Carpaccio de Saint-Jacques et agrumes

Nov 8, 2021 | Recette

Ingrédients    12 Saint-Jacques 1 pamplemousse 2 citrons 2 oranges 20 cl de nectar d’olive Astelia 1 branche d’aneth Préparation  Ouvrez et lavez les Saint-Jacques. Taillez-les en fines tranches et disposez-lesdans une assiette. Réalisez une vinaigrette d’agrumes...

Tian de légumes

Juil 2, 2021 | Recette

Ingrédients  Pour 6 personnes 2 tomates coeur de boeuf 1 aubergine 1 courgette jaune 1 courgette verte 1 oignon 10 feuilles de basilic 5 cl d’huile d’olive Sel, Poivre Piment d’Espelette Préparation  Taillez les légumes en tranche de 3-5 mm. Dans un moule allant au...

Épaule d’agneau épicée confite aux aubergines grillées

Juil 2, 2021 | Recette

Ingrédients    Pour 6 personnes 1 épaule d’agneau de 1,2kg(avec ou sans os) 20 cl d’huile d’olive 80 gr de Raz El Hanout 1 oignon 1 grosse carotte 1 branche de céleri 1 tête d’ail 2 aubergines 1 bouquet de thym Sel, Poivre Préparation  Faire mariner l’épaule...

Suprême de volaille

Mai 3, 2021 | Recette

Ingrédients  4 carottes 1 oignon rouge Huile de truffe 300g de crème 60g de beurre demi sel Sel Poivre de Timut   Préparation  Épluchez et coupez vos pommes de terre, puis mettez-les en cuisson dans les 300g de crème et 300g d’eau salée. Une fois cuit mixez...

Agneau laiton de l’Aveyron en deux façons

Avr 28, 2021 | Recette

Ingrédients    1 selle d’agneau de l’Aveyron 1 épaule d’agneau de l’Aveyron 3 gousses d’ail 50g beurre Huile olive Sel Piment Espelette Romarin Thym 1 oignon jaune 1 carotte 1 poireau Préparation  Saisissez l’épaule d’agneau au préalable assaisonné de...