Côté Mas - Luxe Rural

TARTINE DE JAMBON IBÉRIQUE ET LÉGUMES GRILLÉS DE SAISON

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• 1 tomate (peu importe la variété)
• 4 tranches de jambon ibérique
• 1 miche de pain de campagne
• Huile d’olive (Les Tannes en Occitanie, par exemple)
• Copeaux de parmesan
• 1 gousse d’ail

1. Faire griller les courgettes et les aubergines dansune poêle avec un trait d’huile d’olive.
2. Émincez l’oignon et faites-le compoter dans un filetd’huile d’olive, à petit feu, en remuant de temps entemps.
3. Coupez la tomate en rondelles et assaisonnez-la.Le sel fera sortir l’eau de la tomate.
4. Coupez le pain de campagne en tranches épaisseset faites les griller soit au grille-pain, soit dans unepoêle avec un trait d’huile d’olive. Faites dorerdoucement. Une fois les tartines grillées, frottez-les avec une gousse d’ail.
5. Disposez la compotée d’oignon rouge sur le pain,ajoutez les tranches de tomate, les légumes grillés,le jambon et les copeaux de parmesan.
6. La tartine montée peut être passée au four pourlégèrement faire fondre le parmesan, ou elle peutêtre dégustée froide, à l’apéritif.