Nos engagements
Pionniers de la préservation de la biodiversité
40% de notre vignoble est en culture biologique certifié, 100 est certifié HVE 3 avec des principes de culture biodynamique.
Nous sommes engagés dans l’élimination de tous les produits chimiques au profit de solutions de biocontrôle comme les huiles essentielles et particulièrement en travaillant sur la vie du sol et la sélection des pépinières.
Nos vignes obtiennent une plus grande cohérence en termes de qualité et de rendement Les raisins sont plus sapides la plante trouve des oligo éléments qu’elle ne trouve pas dans une agriculture conventionnelle.
Aux Domaines Paul Mas nous avons compris, depuis longtemps, la nécessité d’intégrer la durabilité environnementale dans notre philosophie et nos pratiques agricoles.
Nos pratiques s’alignent sur les quatre piliers de la viticulture durable de grande qualité dans le but de faire émerger de vrais terroirs.
Le label Haute Valeur Environnementale (HVE) tout étant exigeant n’en est que le début.
Haute valeur environnementale quatre points requis
Conservation de la biodiversité
La validation de ce critère se base sur la pondération des surfaces en fonction de leurs valeurs environnementales. La proportion de vignes plantées sur la surface globale est comptabilisée via un système de points pour 1 ha de vigne planté, il faut 1 ha de surface topographique, équivalente en biodiversité ruisseaux, garrigue, alignement d’arbres, arbres isolés, bosquets, etc est valorisé au double de sa surface réelle. Nos 9 50 ha de vignes sont plantés sur des sites représentants 1250 ha où se mêlent oliveraies, vergers, bosquets, ruisseaux, etc. Ces 3 5 0 ha préservés sont valorisés au double de leur surface. Nous parvenons à augmenter les essences locales qui sont parfaitement acclimatées au fil des siècles.
Stratégie phytosanitaire
Le Languedoc est une des régions de France qui utilise le moins de produits phytosanitaires Les Domaines Paul Mas font le choix de méthodes alternatives comme le zéro herbicide les répulsifs antiparasitaires, le travail du sol et la lutte préventive biologique. Nous croyons en la stimulation des défenses naturelles comme étant le meilleur moyen de contrôle préventif.
Les Domaines Paul Mas utilisent des engrais organiques sur l’ensemble de ses domaines. Avant la fertilisation nous analysons les sols. Après fertilisation, nous analysons nos sarments, et nos limbes sur 3 ans pour vérifier l’effet des engrais sur chaque parcelle. Nous avons créé nos propres engrais afin de répondre à nos besoins spécifiques et augmenter les activités biologiques dans le sol.
Gestion de l’irrigation
L’eau même en faible quantité est essentielle au bien être des ceps Nous avons mis en place une gestion rigoureuse de notre ressource depuis la vigne à la cave. Nous avons renforcé notre expertise en matière de gestion des sols, étant la meilleure façon de conserver les ressources de nos vignes.
Nos actions
Environnement & biodiversité
Projet « Naissance d’une vigne »
Avant de planter une parcelle, nous semons systématiquement des tournesols, des plantes fourragères, de la luzerne ou du blé (sans aucun recours à l’irrigation et fertilisation) sur 5 années, afin de reposer et redynamiser nos sols. La récolte de ces semis est collectée par les agriculteurs locaux ou bien utilisée pour nos chevaux.
Aimer et protéger les abeilles et la faune
Nous accueillons des apiculteurs sur les domaines Lauriga, Les Tannes, Astelia et Martinolles, pour que les abeilles bénéficient du cadre privilégié de nos sites préservés. Nous aidons ainsi à la pollinisation et ajustons nos traitements afin de les protéger. La plupart de nos domaines bénéficient de réserves naturelles pour le développement de la faune et de la flore avec un objectif maintenir un équilibre naturel entre notre vignoble et son environnement.
Gestion de l’enherbement sélectionné
Afin de stimuler la biodiversité dans le sol, protéger le sol de l’érosion et favoriser l’aération de nos vignobles et nos bois, nous procédons à des semis réfléchis, en fonction de chaque type de sol.
Transition production
Depuis 2006 nos effluents de caves sont récupérés en période hivernale afin d’être utilisés, après filtration, dans nos oliveraies et vignes sur les sites de Malras et plus récemment Nicole 87 des déchets liés à la production ( cartons, verres, glassine d’étiquette, supports bois) sont recyclés 190 tonnes/an).
Notre consommation d’eau et d’électricité est suivie sur l’ensemble de nos sites. Nous avons également signé un contrat afin de recevoir de l’électricité « verte » par l’intermédiaire de notre fournisseur d’électricité EDF. La cave Astelia est désormais autonome grâce à l’énergie solaire.
Toutes nos constructions favorisent les matériaux nobles et traditionnels qui assurent des isolations optimales et un meilleur confort de travail.
Cépages résistants
» Ce qui compte, c’est notre philosophie viticole. »
L’utilisation de produits chimiques a été bannie de nos vignes Pour nous, la viticulture biologique est une valeur clé, pas un argument de vente Nos vignes sont, pour la plupart, cultivées selon une gestion biologique parce que nous estimons qu’un sol vivant offre de meilleurs raisins.
Nous ne demandons pas la certification biologique pour tous nos vignobles.
Jean Claude Mas travaille sur des vins SANS SULFITES depuis une dizaine d’années. Il est important de comprendre que la vinification sans sulfites est un métier qui exige une attention méticuleuse aux détails, une excellente hygiène et une compréhension approfondie du processus de vinification. Les vins qui en résultent peuvent présenter des saveurs uniques et vibrantes qui plaisent à ceux qui recherchent des vins plus naturels.
Les défis du vin sans sulfites
Produire des vins sans sulfites ajoutés augmente le risque d’altération et d’oxydation. C’est pourquoi Jean Claude Mas et son équipe de vinificateurs prennent des précautions supplémentaires pendant le processus de vinification afin d’assurer que le vin reste stable sans l’utilisation de sulfites.
Vins naturels et biologiques
De nombreux vins sans sulfites entrent dans la catégorie des vins naturels ou biologiques. Les vins naturels ont gagné en popularité en raison de leur processus de vinification à intervention minimale, qui se traduit souvent par une faible teneur en sulfites.
Unicité & Influence
Les vins sans sulfites peuvent présenter des saveurs uniques et variées car ils peuvent subir une fermentation spontanée, ce qui permet à un plus grand nombre de micro organismes d’influencer le vin. Certaines personnes apprécient les profils de goût naturels et plus diversifiés de ces vins.
La vinification sans sulfites implique des pratiques et des techniques spécifiques visant à produire des vins avec peu ou pas de sulfites ajoutés Bien qu’il soit difficile d’éliminer tous les sulfites, les vignerons utilisent diverses méthodes pour minimiser leur utilisation tout en produisant des vins stables et agréables Voici quelques aspects clés de la vinification sans sulfites:
Hygiène: Une bonne hygiène réduit le risque de ontamination par des micro organismes indésirables et minimise la nécessité d’utiliser des sulfites comme conservateurs.
Contrôle de l’oxygène: Essentiel car il dicte l’évolution de chaque vin.
Fermentation naturelle: C’est l’utilisation de souches de levures indigènes ou sauvages pour la fermentation.
Intervention minimale: Il s’agit notamment d’éviter toute filtration excessive, tout collage ou tout autre traitement susceptible de déstabiliser le vin.
Des raisins de qualité: Pour la vinification sans sulfites, il est essentiel de commencer par des raisins de haute qualité et exempts de maladies, réduisant le risque de problèmes microbiens qui pourraient nécessiter l’utilisation de sulfites.
Un suivi vigilant: Les vinifications sans sulfites demandent une surveillance étroite tout au long du processus de vinification, en recherchant tout signe d’altération, de mauvais goût ou d’instabilité.
